Годовалый малыш очень сильно отличается от новорожденного: он самостоятельно ходит, пытается выражать, пока еще на «птичьем» языке, свои мысли, сидит за столом, сам держит столовые приборы. Но несмотря на кажущуюся взрослость, переводить его на меню общего стола не стоит.
Система пищеварения его слаба для того, чтобы переваривать жареную, жирную, обильно приправленную специями пищу. Заботливые родители, желающие чтобы пища была не только источником насыщения, но развития и крепкого здоровья, обеспечат годовичку правильную организацию питания на основании грамотно составленного «Меню ребенка в 1 год».
Содержание
Оптимальное меню
Для того, чтобы ребенок развивался, не болел, был энергичным и жизнерадостным необходимо, чтобы он получал пищевые вещества в соответствии со своими возрастными физиологическими потребностями. Именно такой режим питания носит названия сбалансированный.
Чтобы обеспечить своему малышу такой режим, современная мама должна понимать, что представляют собой:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- микроэлементы;
- витамины.
Где они содержаться, какое влияние на организм оказывают. Только тогда можно ожидать, что родительница позаботится, чтобы режим питания ребенка в 1 год был правильным.
Белки не заменяются никакими другими компонентами пищи.
Без их участия не могут осуществляться важнейшие функции организма:
- рост;
- обмен веществ;
- мышечная работа;
- мышление;
- воспроизводство потомства;
- иммунитет.
Полноценные белки содержаться в продуктах животного происхождения: молоке, масле, яйцах, рыбе. В продуктах растительного происхождения (муке, крупах, бобовых) белки не содержат полного набора аминокислот или содержат их недостаточно.
Рацион питания ребенка в возрасте одного года должен состоять из сочетания полноценных и неполноценных белков.
Внимание! Взрослый человек вправе проводить над собой гастрономические эксперименты в зависимости от своего воспитания, образа мысли — отказываться от животного белка. Но право ребенка получать все необходимое для своего развития.
Жиры — источник энергии. Кроме того, с жирами организм получает жирорастворимые витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. При недостатке потребления жиров у ребенка возникает отставание в физическом развитии, экзема, нейродермит, обостряется рахит, анемия, происходит снижение иммунитета. Основным источником жира для ребенка после года является молоко козье или коровье, сливочное и растительные масла, желток яйца.
Углеводы дают силы, передают наследственную информацию, входят в состав гормонов.
В процессе пищеварения углеводы расщепляются на составляющие:
- глюкозу;
- фруктозу;
- галактозу.
Внимание! При избыточном поступлении углеводов усиливается процесс жирообразования, поэтому необходимо соблюдать баланс. Лучше использовать продукты, содержащие медленные углеводы: крупы, хлеб, картофель, ягоды, фрукты и овощные культуры.
Клетчатка помогает углеводному обмену. Она выводит шлаки и токсины, препятствуя развитию:
- сахарного диабета;
- атеросклероза сосудов;
- запора;
- опухолей.
Именно поэтому меню для ребенка после 1 года должно содержать фрукты и овощи, хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки.
Меню ребенка на день
На основании основ правильного питания предлагаем оптимальное меню ребенка 1 год, которому уже исполнился.
| Время приема пищи | Наименование блюд/продуктов | Количество (грамм) |
| Завтрак 8:00 | молочная каша | 200 |
| желток | ½ шт. | |
| пюре из фруктов | 30 | |
| фруктовый сок | 50 | |
| Обед 12:00 | бульон с сухариком | 30/100 |
| овощное пюре | 150 | |
| котлета на пару | 60 | |
| сок овощной или фруктовый | 30 | |
| Полдник. 16:00 | молочный продукт (кефир, молоко, йогурт) | 200 |
| творог | 50 | |
| фруктовое пюре | 30 | |
| Ужин 18:00 | овощное пюре или каша | 100 |
| молочный продукт | 100 | |
| фруктовое пюре | 50 | |
| Перекус 20:00 | молочный продукт | 200 |
Ночной перекус можно отменить, если ребенок получает грудное молоко.
Какие витамины и микроэлементы должен получать ребенок в день в 1 год
Микро и макроэлементы необходимы растущему организму как пластический материал для образования тканей, регулятор метаболических процессов.
| Элемент | Действие | Источник | Суточная норма (мг) |
| Железо | Кроветворение, окислительно-восстановительные процессы | Мясо, печень, желток, овсяная и гречневая крупы, шпинат, тыква, чернослив, яблоки, хурма | 4 |
| Медь | Кроветворение, рост костей, защита от инфекций | Печень, рыба, желток, гречка и овсянка, орехи, картофель, огурцы, свекла, редис | 1 |
| Форфор | Передатчик энергии, рост нервной системы, мышц, костей и зубов | Молочные продукты, мясо, печень, рыба, икра, желток. Мука, бобовые, крупы | 300 |
| Магний | Обмен веществ в клетке | Растительные продукты | 55 |
| Калий | Участвует в сокращении сердечной мышцы, обеспечивает функцию дыхания | Картофель, капуста, морковь, лук, свекла, абрикосы, яблоки, виноград, вишня, смородина | 450 |
| Натрий, хлор | Участник водно-солевого обмена и образования соляной кислоты в желудке | Поваренная соль, печень, почки, яйца, рыба, свекла, капуста | 500 |
| Кальций | Образование костной системы, регуляция нервной системы, свертываемости крови | Молоко и молочные продукты, различные виды капусты, орехи, морковь, орехи, ржаной хлеб | 400 |
| Йод | Регуляция функции щитовидной железы, ЦНС | Морская капуста, мясо, молочные продукты | 40 |
| Фтор | Костеобразование, формирование зубной эмали, предотвращение кариеса | Рыба, орехи, печень, баранина, телятина | 2 |
| Марганец | Функция эндокринных желез, тканевое дыхание. кроветворение | Пшеница, рожь, бобовые, зеленые овощи, чай | 0,5 |
Витамины, должны присутствовать в меню годовалого ребенка на каждый день:
- Ретинол (витамин А) содержится в сливках, сметане, сливочном масле, печени, рыбьем жире, желтках. Достаточно 400 мкг в сутки.
- Кальциферолы (витамин Д): желтки, икра рыб, печень — 10 мг.
- Токоферолы (витамин Е): мясо, яйца, молоко, зеленые овощи, злаковые, растительные масла — 4 мг.
- Аскорбиновая кислота (витамин С): черная смородина, плоды шиповника, капуста, цитрусовые — 40 мг.
- Тиамин (витамин В1): дрожжи, злаки — 0,5 мг.
- Рибофлавин (витамин В2): кисломолочные продукты, цветная и морская капуста.
Перечень продуктов, необходимых в 1 год
Набор продуктов для примерного меню ребенка в 1 год более обширный, чем для подростка или взрослого. Потому что в этом возрасте происходит активный рост и развитие отделов организма. Все категории продуктов и способы их приготовления должны быть обязательно.
Каши
Крупяные на воде, молоке, овощном отваре должны быть ежедневно в рационе питания в количестве не менее 250 граммов. Ассортимент круп должен быть широким: гречка, рис, овсянка, толокно, манка.
Супы
Супы полезны и необходимы. Они способствуют выработке пищеварительного сока, что облегчает процесс переваривания более сложных блюд. Суп-пюре овощной, на мясном бульоне — универсальный вариант для этого возраста.
Мясо, рыба, птица
Приготовленные на пару, отварные и тушеные обязательно должны включаться в меню, чередуя друг друга. Колбасные изделия — табу для детей до трех лет.
Овощи и фрукты
Свежие качественные фрукты и овощи — основа питания годовалого малыша. Они должны быть базой всех блюд и выступать самостоятельно в качестве перекусов, десертов ежедневно.
Рацион меню
Чтобы ребенок кушал с удовольствием, необходимо готовить разнообразные блюда.
Завтрак
Основой завтрака может стать молочная каша, омлет, пудинг, суфле, оладьи или сырники. Приготовить блюдо надо так, чтобы ребенок захотел его съесть. Каша «оранжевая» удивит вашего малыша.
Манная каша с морковью
Ингредиенты:
- манная крупа — 10 г;
- молоко — 75 мл;
- сахар — 3 г;
- сок моркови — 30 мл;
- сливочное масло — 3 г.
Приготовление: Сварить манную кашу по классическому рецепту: в кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу. Варить 5-10 минут на медленном огне постоянно помешивая. Добавить сахар, масло и свежевыжатый морковный сок.
Второй завтрак
В качестве перекуса рекомендуется давать свежие фрукты, творожные и йогуртовые продукты, детское печенье с молоком. Запеченное яблоко с творогом — идеальный ланч, так как яблоко при термической обработке вырабатывает полезный пектин и теряет кислоту.
Печеные яблоки с творогом
Ингредиенты:
- яблоко — 1 шт.;
- творог — 40 г;
- мед (при отсутствии аллергии) — 1 ч.л.;
Приготовление:
- Яблоко моем и обсушиваем.
- Срезаем верхушку и ложкой удаляем сердцевинку и часть мякоти.
- Творог смешиваем с медом.
- Начиняем фрукт.
- Помещаем в духовой шкаф на 15-20 минут.
Подавать блюдо можно теплым и холодным.
Обед
Основные составляющие обеда: суп, салат и пюре из овощей, мясные и рыбные блюда. Количество молочных продуктов уменьшается после года, а мясных возрастает. Приготовьте на обед «Суфле из курицы» — вкусно, полезно и питательно.
Суфле из курицы
Продукты: мясо курицы — 60 г, молоко — 30 мл, желток — ¼ часть, масло сливочное — 2 г. Выход — 50 г.
Приготовление: мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку, немного посолить, добавить сырой яичный желток и молоко, тщательно перемешать, выложить на сковороду или в кокотницу, смазанную маслом. Запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.
Полдник
Полдник — не просто возможность перебить голод. Он должен насытить малыша энергией для прогулки, игры на свежем воздухе или спокойных занятий. Блюда на полдник должны быть не сложными в исполнении, свежеприготовленными и, желательно, в интересном оформлении: веселые детские бутерброды, домашние печенья и кексы, блюда на основе хлопьев, фруктовые салаты, творожные запеканки.
Чем раньше родители познакомят свое чадо с таким замечательным овощем как тыква, тем лучше. Из нее можно приготовить полноценный дневной рацион, в том числе десерт на полдник «Лимонная тыква».
Лимонная тыква
Потребуется:
- тыква — 350 г;
- сахар — 1 ст.л.;
- лимон 1.
Приготовление:
- Тыкву очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.
- Противень застелить фольгой.
- Разложить тыкву, посыпав сахаром.
- Поместить в духовку на 15-20 минут.
- Выпекать при температуре 180 градусов.
- Натереть с лимона цедру и выжать сок.
- Достать тыкву, посыпать цедрой и полить лимонным соком.
- Выдержать еще 15 минут в духовом шкафу.
- Готовую тыкву выложить в миску, и при желании, сдобрить медом.
Ужин
Правильный ужин организуется не позднее чем за 2 часа до сна.
Не следует давать продукты:
- содержащие быстрые углеводы: сладости и выпечку;
- жирные сорта мяса.
Идеальные варианты — каши, овощные запеканки, пюре, кисломолочные напитки, изделия из рыбы.
Котлеты из рыбы
Ингредиенты: рыба 100 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари молотые 5 г, сливочное масло 10г, молоко 30 г, соль.
Приготовление: рыбу очистить, удалить внутренности, промыть. Отделить мякоть от костей и кожи. Полученное филе нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом. Из этой массы разделать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях. Жарить на сковородке с топленым маслом.
На гарнир подать картофельное пюре, пюре из фасоли или зеленый горошек в молочном соусе.
Совет! Не принуждайте ребенка есть. Не надо уговаривать или бранить его. Для того, чтобы он не отвлекался, не соблазнялся на ту пищу, которую ему еще нельзя есть — кормите годовалого ребенка отдельно.
Второй ужин
Поздний ужин потребуется для чада, которое ложится спасть поздно. Ужин должен быть легким. Вечерний перекорм не позволит организму отдохнуть и может привести к проблемам с желудком.
Список блюд, которые могут быть в качестве поздней вечерней или ночной еды:
- кисломолочные продукты;
- фруктовые или овощные салаты;
- омлет;
- блюда из творога;
- кисель.
Рецепт «Кисель из крыжовника»
Состав продуктов:
- крыжовник — 30 г;
- сахарный сироп — 30 н;
- крахмал картофельный — 10 г;
- вода — 200 мл.
Приготовление:
- Крыжовник очистить от веточек, промыть.
- Сложить ягоды в посуду для варки, залить горячей водой.
- Варить 15-20 минут
- Добавить крахмал, разведенный холодной водой.
- Довести до кипения.
- Подавать в охлажденном виде.
Для приготовления детских блюд лучше использовать не сахар, а сахарный сироп. Чтобы приготовить 100% сироп, потребуется 40 мл воды и 100 г сахара. Готовый прокипяченный раствор следует процедить через двойной слой марли. Хранить в холодильнике неделю.
Меню на каждый день
Предлагаем меню годовалого ребенка на неделю, которое позволит заранее спланировать покупку необходимых продуктов, избавит родителей от заботы составления рациона. Ребенок по нему будет получать ежедневно разнообразные, сбалансированные блюда, которые будут формировать у него с раннего возраста здоровые пищевые привычки.
| День недели | Прием пищи | Меню |
| Понедельник | Завтрак | Каша из толокна |
| Обед | Бульон с рисом
Котлеты из курицы Салат из отварной свеклы |
|
| Ужин | Пудинг из творога с яблоками | |
| Вторник | Завтрак | Каша из смеси круп |
| Обед | Суп-пюре из тыквы | |
| Теплый салат из картофеля и помидоров | ||
| Фрикадельки из мяса с соусом | ||
| Ужин | Тушеная рыба с овощами | |
| Среда | Завтрак | Омлет |
| Обед | «Зеленый борщ» со щавелем | |
| Салат из огурцов | ||
| Отварная куриная грудка | ||
| Ужин | Запеканка из риса с яблоками | |
| Четверг | Завтрак | Пудинг из манной крупы |
| Обед | Суп куриный с вермишелью | |
| Печень в сметане с картофельным пюре | ||
| Салат морковный | ||
| Ужин | Тушеные овощи с курицей | |
| Пятница | Завтрак | Гречневая каша |
| Обед | Фасолевый суп | |
| Тушеные овощи с рыбными тефтелями | ||
| Салат капустный | ||
| Ужин | Вареники с творогом | |
| Суббота | Завтрак | Овсяная каша с яблоком |
| Обед | Суп-пюре из брокколи | |
| Салат из овощей и зелени | ||
| Мясо отварное в сметане с рисом | ||
| Ужин | Запеканка из мяса и вермишели | |
| Воскресенье | Завтрак | Блинчики с фруктовым пюре |
| Обед | Куринный бульон с домашней вермишелью | |
| Суфле из кабачков | ||
| Котлеты из индейки паровые | ||
| Ужин | Сырники с морковью |
Важно! Предложенное недельное меню для ребенка в 1 год является базовым, ориентируясь на него можно разрабатывать собственные, основанные на индивидуальных пристрастиях малыша и семейных традициях, сезонности. Обязательным составляющим дневного рациона должны быть напитки: соки, морсы, компоты, кисели, кефир, молоко.
Полезные рекомендации
В книге «Советы детского врача», под редакцией А.А. Лекарева, описывающей развитие ребенка с 0 до 2 лет, есть замечательные советы и рекомендации относительно питания и кормления ребенка:
- Процесс еды у годовалого ребенка укрепляет самостоятельность. Позвольте ему пользоваться ложкой и чашкой. Когда малыш ест сам у него повышается аппетит.
- Кормление не должно продолжаться больше 20-30 минут.
- Не прибегайте к разным уловкам, чтобы заставить ребенка есть.
- Организуйте порядок на детском столе.
- Хотя бы один раз в неделю собирайтесь всей семьей за столом.
