Особенности и виды диеты при аллергии

Диета при аллергии – один из важнейших элементов лечения, направленный на уменьшение реакции непереносимости, улучшение общего самочувствия и предотвращение повторного приступа. Гипоаллергенное питание состоит из безопасных, легкоусвояемых продуктов, которые хорошо переносятся желудочно-кишечным трактом и насыщают организм необходимыми витаминно-минеральными веществами. Все продукты, которые могут спровоцировать отрицательную реакцию, в том числе и перекрестную, исключаются из рациона.

Что можно есть при аллергии

Основные принципы диеты при аллергии зависят от факторов, которые ее спровоцировали. Аллергеном могут выступать продовольственные продукты, пыльца растений, лекарственные препараты, пыль или шерсть животных, средства бытовой химии.

Гипоаллергенное питание подбирается в индивидуальном порядке, в зависимости от выявленного аллергена, возраста и состояния здоровья человека. В меню аллергика входят безопасные продукты, которые не спровоцируют негативную реакцию со стороны иммунного барьера организма.

Разрешенные продукты при аллергии:

• крупы – рисовая, овсяная, перловая (кроме манной);
• диетические сорта мяса и птицы – индейка, кролик, телятина;
• субпродукты – говяжья или свиная печень, почки;
• кисломолочная продукция – творог, ряженка, кефир;
• хлебобулочные изделия второго сорта;
• овощи и фрукты белого, желтого и зеленого цвета – шпинат, болгарский перец, листовой салат, кабачки, патиссоны, тыква, зеленый горошек;
• все сорта капусты;
• фрукты – желтые яблоки и груши;
• ягоды – крыжовник, смородина белого сорта;
• морская рыба – треска, окунь;
• растительное масло;
• натуральное сливочное масло;
• фруктоза.

Из рациона необходимо исключить все продукты, которые могут вызвать обострение заболевания. К ним наиболее распространенным аллергенам относятся все овощи и фрукты красного цвета, в том числе и экзотические, яйца, морепродукты, грибы, все разновидности орехов.

Также под запретом магазинные кондитерские изделия, продукты пчеловодства, шоколад, майонезы, кетчупы и другие соусы промышленного производства. При гипоаллергенной диете при аллергии из рациона полностью исключаются любые специи, цитрусовые, колбасы, соленья, маринады.

Все блюда рекомендуется готовить методом варки, тушения, запекания с минимальным количеством соли. Вместо пряностей используется свежая зелень укропа или петрушки. От копченых, консервированных и жареных продуктов необходимо отказаться.

Диета при аллергии на коже

В большинстве случаев аллергическая реакция организма сопровождается кожными высыпаниями, покраснениями, отечностью. Дополнительно могут беспокоить зуд и жжение. Такие последствия может иметь непереносимость как самого продукта, так и ингредиентов, входящих в его состав – консервантов, красителей, стабилизаторов вкуса, ароматизаторов.

Какая диета при аллергии помогает при кожных высыпаниях:

1. Все блюда готовятся только из общего списка разрешенных продуктов питания.
2. Разрешенные способы термической обработки – варка, тушение, приготовление в пароварке.
3. На протяжении дня рекомендуется пить не менее 2-2,5 л чистой негазированной воды – это ускоряет выведение токсических веществ из организма.
4. Новые продукты вводятся в рацион постепенно, по одному в 4-6 дней, после чего нужно внимательно наблюдать за реакцией организма.
5. Пищу рекомендуется кушать часто, но небольшими порциями, не допуская переедания.
6. Дополнительно можно принимать энтеросорбенты, которые очистят пищеварительную систему от накопленных аллергенных веществ – Смекту, Энтеросгель, Полисорб.

При аллергических проявлениях на коже необходимо полностью исключить из меню все продукты, содержащие консерванты и другие синтетические добавки. К ним относятся полуфабрикаты, соки и напитки промышленного производства, а также консервы и готовая кондитерская продукция.

Такое питание рекомендуется соблюдать не менее 2-3 недель, после чего постепенно переходит к привычному рациону, на протяжении 3-4 недель.

Диета при пищевой аллергии

Диета при аллергии подбирается после выявления аллергена. Она направлена на снижение нагрузки на ослабленный организм, повышение иммунитета, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и скорейшее выведение токсических веществ из организма.

Из рациона исключаются все продукты, которые могут спровоцировать реакцию непереносимости:

• все разновидности экзотических фруктов;
• магазинные полуфабрикаты;
• черный кофе, какао и шоколадные изделия;
• апельсины и другие цитрусовые;
• морепродукты;
• грибы;
• овощи и фрукты оранжевого и красного цвета;
• жирные разновидности мяса;
• острые, пряные сыры;
• куриные, утиные, перепелиные яйца;
• копчености, маринады, консервы;
• колбасы, сосиски, сардельки;
• кетчуп, горчица, майонез;
• фреши промышленного производства;
• арахис, миндаль и другие разновидности орехов;
• кондитерская продукция;
• алкогольные и слабоалкогольные напитки.

В основе диетического питания – крупы, постные разновидности мяса и птицы, кисломолочная продукция, зеленые овощи и фрукты. Все блюда отвариваются, готовятся в пароварке.

Есть рекомендуется не реже 5-6 на протяжении суток. Необходимо следить за суточной калорийностью – для человека старше 18 лет она составляет 2800 ккал.

Диета при аллергии на белок

Непереносимость белков – один из наиболее распространенных видов аллергии. Ее могут вызывать белки коровьего или козьего молока, куриных яиц, а также мясных продуктов. Диета при таком заболевании предполагает полное исключение этих продуктов из ежедневного меню.

Запрещенные продукты:

• цельное, сгущенное и сухое молоко (коровье и козье);
• пломбир;
• сливочное масло и маргарин;
• творог;
• сметана, сливки, йогурт, кефир, ряженка;
• твердый, мягкий и плавленый сыр.

Аллергенный продукт в рационе можно заменить молоком растительного происхождения – кокосовым, соевым, миндальным. Но нужно учитывать, что они также могут вызывать негативную реакцию со стороны ослабленного организма.

Диета при лекарственной аллергии

Индивидуальную непереносимость могут вызывать не только продовольственные продукты, но и лекарственные препараты, предназначенные для перорального, внутривенного или внутримышечного введения. При лекарственной аллергии диета направлена на ускоренное выведение токсических продуктов распада медикамента из организма.

При медикаментозной непереносимости назначается один из вариантов питания:

1. Специфическое – подбирается в индивидуальном порядке, после точного определения вещества-раздражителя. Чаще всего применяется при сильном аллергическом приступе, помогает улучшить общее самочувствие человека.
2. Неспецифическое – назначается пациенту в тех случаях, если конкретный аллерген не был установлен. Позволяет уменьшить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, уменьшить симптомы заболевания и предотвратить его обострение.

При составлении аллергического питания обязательно нужно учитывать, какой именно лекарственный препарат вызвал негативную реакцию. При непереносимости аспирина из рациона рекомендуется исключить картофельные клубни, сладкий перец, персики, дыни и цитрусы.

Аллергия на антибиотики требует полного отказа от копченостей, «жгучих» специй, экзотических фруктов, твердых разновидностей сыра и ореховых ядер.

Меню для аллергиков на день

Диета при сильной аллергии исключает из рациона человека все продукты, которые могут стать потенциальными аллергенами. При этом она остается питательной и сбалансированной.

Примерное меню на день:

• завтрак – овсяная каша с кусочками яблок, чай с сухариками;
• второй завтрак – кефир или ряженка;
• обед – бульон с цветной капустой и другими овощами, рисовая каша на воде с отварной индейкой, компот из сухофруктов;
• полдник – домашний йогурт, банановое или яблочное пюре;
• ужин – творог с кусочками фруктов, кефир или чай с галетами.

Это примерное меню для людей, страдающих частыми аллергическими реакциями. Его можно разбавлять другими блюдами, приготовленными из разрешенных продуктов питания.

Диета у кормящих матерей

Аллергия у кормящей женщины оказывает негативное влияние на организм не только матери, но и малыша, вызывая у него повышенное газообразование, желудочные колики, расстройство стула и другие негативные реакции.

Очень важно соблюдать принципы гипоаллергенного питания на протяжении всего периода грудного кормления. Пищеварительная система новорожденного еще не сформирована, ферменты, необходимые для переваривания пищи (кроме грудного молока) вырабатываются в минимальном количестве. Это вызывает негативные реакции иммунной системы.

1-2 неделя

Первые две недели после родов считаются наиболее строгими в плане питания для кормящей женщины.

Необходимо полностью отказаться от продуктов, которые могут спровоцировать негативную реакцию организма:

• кофе, какао, шоколада;
• продуктов пчеловодства;
• жирных разновидностей мяса;
• густых, наваристых первых блюд;
• фасоли, гороха, чечевицы, белокочанной капусты;
• любых фруктов;
• яиц;
• цельного молока;
• продукции из пшеничной муки высшего сорта;
• любых орешков.

Основу меню должны составлять каши, овощные бульоны, постные сорта мяса и птицы, белые и зеленые овощи, творог, натуральный йогурт, кефир.

2-3 неделя – 1,5 месяца

В этот период кормящая мама придерживается гипоаллергенного рациона первых двух недель, но с небольшими изменениями. Дважды в неделю разрешается употреблять молоко, разбавив его водой в равных пропорциях, а также отварных яиц (1 в неделю).

Постепенно в меню вводятся овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, более жирные виды мяса, субпродукты, а также рыба. Продукты вводятся по одному и постепенно, в минимальных количествах. После употребления нового блюда нужно внимательно наблюдать за реакцией ребенка и в случае непереносимости отложить введение продукта на более поздний срок.

3-6 месяцев

С 3-месячного возраста новорожденного рацион кормящей женщины становится более разнообразным. В него постепенно добавляются другие продукты(все крупы, фрукты, соки, овощи, яйца, молоко(но очень осторожно), сметана), кроме тех, которые относятся к наиболее сильным аллергенам – цитрусовых, орешков, продуктов пчеловодства и черного шоколада.

6-12 месяцев

В этот период женщина постепенно возвращается к своему привычному рациону, так как ребенок начинает получать прикорм. При склонности к частым аллергическим реакциям даже после завершения грудного вскармливания нужно придерживаться основных рекомендаций гипоаллергенного питания.

Диета у детей

Диетическое питание при аллергии у ребенка имеет свои специфические особенности. Оно состоит из продуктов, которые не несут нагрузки для органов желудочно-кишечного тракта. При данном заболевании у детей чаще всего нарушается работа пищеварительной системы по причине недостаточной выработки ферментов. Меню строится на минимальном количестве жиров и достаточном объеме углеводов.

К разрешенным продуктам относятся:

• подсушенный, вчерашний батон, сухое печенье типа галеты;
• овощные и крупяные супы;
• каши (кроме манки);
• диетические разновидности мяса и птицы;
• рыба пресноводных сортов минимальным количеством жира;
• овощи – тыква, брокколи, цветная капуста, кабачок, брюссельская и цветная капуста, шпинат, латук и руккола, картофельные клубни, морковка, патиссоны и цуккини;
• фрукты и ягоды – желтого и белого света;
• кисломолочная продукция;
• макаронные изделия.

Из сладостей ребенка разрешается угостить пастилой, натуральным желе или муссом домашнего приготовления. В список разрешенных напитков входят кисели, компоты из сухофруктов, зеленый чай с небольшим количеством сахара. Продолжительность детской диеты должна составлять 7-14 дней.

Популярные гипоаллергенные рецепты

Гипоаллергенное питание может быть вкусным, сбалансированным и разнообразным. Достаточно просто поэкспериментировать с разрешенными продуктами, готовя сытные и полезные первые, вторые блюда, а также десерты.

Куриный суп-пюре

• куриный или индюшачий фарш – 300 г;
• соевая мука – 4 ст. л;
• бульон – 1,8-2 л.

Фарш смешайте с соевой мукой и стаканом бульона, тщательно перемешайте и долейте оставшийся бульон. Поместите на медленный огонь и доведите до кипения, затем пюрируйте суп при помощи блендера. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

Тефтели с курицей и кабачками

• куриная грудинка – 1 шт;
• кабачок – 1 шт;
• рисовая крупа – 5 ст. л;
• соль – щепотка.

Куриную грудинку пропустите через мясорубку, кабачок измельчите при помощи с мелкими отверстиями. Смешайте ингредиенты с отварным рисом, слегка посолите, при желании добавьте мелко рубленые веточки укропа. Сформируйте из полученной массы фрикадельки, выложите их на противень или в жаропрочную формочку и отправьте в духовку на 25-35 минут.

Овсяное печенье

• овсянка – 300 г;
• бананы – 2 шт;
• изюм – 1-2 ст. л;
• оливковое масло – 5 ст. л.

Овсяные хлопья немного прогрейте на сковороде без добавления масла, затем добавить очищенные и порезанные бананы, тщательно взбейте тесто при помощи блендера. Всыпьте в приготовленную массу запаренный изюм с оливковым маслом, хорошо вымешайте и сформируйте небольшое печенье. Выложите его на противень и отправьте на 25 минут в духовку, разогретую до 220°.

Запеканка из творога

• творог – 550-600 г;
• манная крупа – 4 ст. л;
• сливочное масло – 3 ст. л;
• изюм – 100 г;
• яичные белки – 3 шт;
• сахарный песок – по вкусу.

Творог размягчите вилкой и смешайте с сахаром, предварительно взбитыми яичными белками, запаренным изюмом без косточек и манной крупой. Смесь хорошо вымешайте и пересыпьте в жаропрочную формочку, смазанную сливочным маслом. Отправьте на полчаса в духовку, раскаленную до 200°.

Гипоаллергенная диета – это важная часть в комплексном лечении аллергических заболеваний у взрослых и детей. Правильно составленное питание помогает вывести из организма отравляющие вещества, уменьшить симптомы болезни и улучшить общее самочувствие аллергика. Огромное количество вкусных и полезных диетических рецептов сделают рацион сбалансированным и разнообразным.